1，乌鸡怎样洗才算干净了最容易的方法又是最好的洗成白凤丸水

2，蚬干如何才能洗干净洗了五次以后，锅里放水，煮沸腾后，放了泡好的蚬干，沸腾三四分钟，关火，用漏勺捞出蚬肉，水不要

再放了清水中洗两遍，用漏勺捞出，尝一下，不碜了吧！

3，鸡枞怎么清洗最干净环保鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感

2、步骤2加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净...搜一下：鸡枞怎么清洗最干净环保

4，新鲜鸡枞菌的做法 新鲜鸡枞菌怎么洗切忌不能用水洗！鸡枞的鲜味会溶于水，水洗之后就味同嚼蜡了

买鸡枞的时候尽量买干净点的，不干净的用小刀刮去，然后就直接烹饪了

一般是加蒜炒或者和肉煮汤

不好说！加工时候一定得烹调熟！烹调时不得盖锅盖！我们小时候也有听说吃鸡枞中毒的事件的！5，蚬子干怎么清洗那团黑的要剪掉吗蚬子干 最好用温水清洗，手搓黑的不能剪掉 可以吃首先，我不建议买蚬孑干吃，收拾起来非常麻烦，如果蚬子干非常小，肉和泥团一样大，个头没有指甲盖大，建议直接扔掉

！再说洗法，先泡一天，以肉软为准，然后每个的黑泥团都要取掉，这时黑团是硬的，比较容易摘，然后放些干面反复揉搓，至少两遍，直到肉上看不到黑色的东西，就差不多了

不过味道比起生蚬子差很多，有条件到海边吃鲜的，蚬子干别买，买了送人们的都是不会吃的，鸡肋！希望能帮到大家

我都是先拿水泡，泡软了然后摘掉黑色的东西，我感觉那是排泄物6，黑鸡枞菌如何辨别好坏在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味

观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况

也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味

如有，则不宜购买

贴士：1、鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感

2、步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净

面粉等都有同样功效

鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质

常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效

对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用

另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴

7，鸡胗如何清理才能干净无异味　　据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用

　　鸡胗就是鸡的胃

韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用

　　但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味

现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了

　　材料：　　鲜鸡胗350克　　青蒜200克　　鲜红辣椒10克　　姜10克　　蒜粒15克　　盐10克　　酱油5克　　味精5克　　料酒10克　　麻油5克　　食油400克（实耗30-40克）　　少量芡粉　　做法：　　先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩

　　把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开

　　起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油

走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油

　　镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬

　　【主厨的话】　　旺火爆炒时，时间不宜久

爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感

　　盐水鸡胗　　做法：其实很简单　　1. 把鸡胗洗干净　　2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐　　3. 上锅煮到你觉得可以的时候　　4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分　　5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味　　6. 准备黄瓜丝　　7. 摆盘，泼点老干妈调味　　鸡胗花生做法：　　原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁

　　鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略

　　油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生

　　调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油

　　醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加

重要说说红油的做法：　　干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了

　　锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的

然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好

　　另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃

　　脆辣鸡胗　　做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金

切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟

小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒

榨菜洗净切成碎

蒜茸葱花

　　起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）

放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅